糖在带来愉悦的同时也为健康带来了危害，随着全球肥胖人群和糖尿病患者的持续增加，减糖已迫在眉睫。据Innova数据，2019年，全球带有“低糖”“无糖”或“无添加糖”标签的食品饮料新品发布数量相比2015年增长了将近一倍。为了保证口感，这些减糖食品往往使用代糖，让人获取甜蜜的同时没有变胖的心理负担。但也有研究认为，从机理上来说，代糖让人感觉到甜味，却不能引起血糖的相应增加，属于对人体代谢系统的“欺骗”，这种长期的欺骗，容易造成代谢调控机制的紊乱。

那么能否从根本上解决问题，让人变得不那么爱吃糖，不需要控制自己就可以减少糖的摄入量呢？答案是武靴叶。

让人“不爱吃糖”的薄荷糖

一项在《Nutrients》杂志上发表的最新研究，证实了食用以武靴叶提取物为主要成分的薄荷糖Sweet kick降低了受试者食用巧克力的欲望。研究人员发现，武靴叶中的活性成分武靴叶酸选择性地抑制了舌头对甜味化合物的味觉响应，而不会影响对其他味觉的感知，提供了一种另类又遵循人本能的自然控糖方法。【1】

这项单盲研究在新西兰招募了56名健康成年人（18至50岁），参与者必须参加两组测试，一组是Sweet Kick干预组，另一组是安慰剂组。每份Sweet kick薄荷糖含4毫克武靴叶提取物和5毫克菊粉，安慰剂组使用的薄荷糖含有与Sweet Kick相同的基本成分，不同之处在于不含武靴叶。参与者被要求食用一份标准的巧克力棒，卡路里在292到370 kJ之间，然后给他们食用实验用薄荷糖，分别记录两次的数据。数据显示，与安慰剂组相比，Sweet Kick薄荷糖组继续食用巧克力数量减少了21.3％，继续食用高糖甜食的欲望降低了22.7％，愉悦感降低了31.0％。

在人们食用武靴叶后，甜味被阻断，因此吃巧克力只能感受到苦味，吃饼干只能感受到淀粉的纸板味，而不是期望的甜味，所以也不会再想吃甜食。这种效果在武靴叶酸触碰到舌头后就可以立即显现出来，在持续时间上，大约能持续30到60分钟，非常适合在三餐前使用，当然这种成分长期使用是否会造成影响还需要进一步评估。

糖的克星——武靴叶

武靴叶（Gymnema sylvestre），又名匙羹藤，是一种是多年生木本攀缘双子叶植物，主要分布在印度和中国，在印度民间是一种阿育吠陀医学中常用的抗糖尿病植物，一般认为其具有抗病毒、利尿、抗过敏、降血糖、降血脂、镇痛和抗风湿等功效。武靴叶叶片中含有20种不同的皂苷和糖苷，其中武靴叶酸可以通过促进胰岛细胞再生、增加胰岛素分泌、抑制葡萄糖的吸收，因而起到抗糖尿病的作用。【2】

武靴叶的主要功能

１、降低对甜味的味觉感知

武靴叶中的武靴叶酸（gymnemic acid）具有阻断甜味味蕾的效果，能暂时压制舌头对甜味的感知能力。实验发现，相较于未摄取者，摄取武靴叶提取物的对象除了暂时降低对甜味的感觉，对于甜食的渴望也降低，且在随后的一餐中更有可能限制食物的摄入量。此外，在研究中也发现服用武靴叶萃取物后明显能降低食欲，并摄取较少的卡路里。【3】

2、降血糖

国外医学期刊的一项研究证实，糖尿病患者同时使用400毫克武靴叶提取物及控糖药物，20个月后发现有部分患者能戒除药物，并在单独使用武靴叶的状态下就能控制血糖。另一项针对2型糖尿病患者的为期3个月的实验中，摄取武靴叶萃取胶囊能改善多食症，疲劳，血糖(空腹和餐后)，糖化血红蛋白及血脂指标。【4】背后机制被认为与武靴叶刺激胰岛B细胞（Beta cells）再生及暂时阻断甜味味觉。

３、改善高血脂

一则动物研究显示，武靴叶提取物的改善血脂效果虽然逊于药物（Atorvastatin），但相关指标如：总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL) 、高密度脂蛋白(HDL)皆有统计显著的改善幅度。【5】

４、改善肥胖

一则随机、双盲、安慰剂对照临床试验（为期12周，对象为24位代谢症候群患者）指出，摄取武靴叶萃取物能降低体重、身体质量指数(BMI)、极低密度脂蛋白(VLDL)，但其它指标如：胰岛素分泌、胰岛素敏感性皆无明显变化。【6】

关于其副作用，成年人在适当剂量下使用武靴叶是安全的，但可能出现的副作用包括：腹泻、恶心和呕吐，特别是在空腹使用的状况下。剂量过高（日剂量大于1g）可能导致血糖过低，并产生虚弱、神志不清、头晕和肌肉控制丧失等低血糖症状。

武靴叶相关产品应用

国外武靴叶提取物可用于膳食补充剂，主要应用在减肥和血糖管理，欧盟已认证其具有降血糖的功能，但不可作为药品宣称治疗功能。日本市场有大量以武靴叶为主要成分的减肥产品，欧美市场则将其主要应用在辅助降血糖。

小结

武靴叶作为一种抗糖原料，小剂量使用可减少对糖的食欲，减少糖的摄入量；较大剂量使用可降低血糖、血脂，其安全性也得到了各国研究的认可。我国是武靴叶的主要产地之一，也有将其作为中药材长期使用的历史，但不可应用到保健食品和普通食品中，期待武靴叶未来在我国更多的应用。

文献来源

1、Consuming Gymnema sylvestre Reduces the Desire for High-Sugar Sweet Foods

https://www.mdpi.com/2072-6643/12/4/1046

2、Phytochemical and pharmacological properties of Gymnema sylvestre: an important medicinal plant

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24511547/

3、Effects of sweetness perception and caloric value of a preload on short term intake.

4、An open label study on the supplementation of Gymnema sylvestre in type 2 diabetics

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22432517

5、Hypolipidaemic Effects of Gymnema sylvestre on High Fat Diet Induced Dyslipidaemia in Wistar Rats

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28658801/

6、Effect of Gymnema sylvestre Administration on Metabolic Syndrome, Insulin Sensitivity, and Insulin Secretion

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28459647/

7、

https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2010.1490