*酚（kaempferol）又名山柰酚-3、山柰素、山柰黄酮醇、四羟基黄酮、百蕊草素Ⅲ，属于黄酮类化合物，分子结构式为C15H10O6，相对分子量为286.23，其单体纯品为黄色结晶状粉末，熔点276-278℃，微溶于水，溶于热乙醇、*和碱。 主要来源于姜科植物山柰（kaempferol galanga L）的根茎，广泛存在于各种水果、蔬菜及饮料中，人们已经从茶叶、椰菜、巫榛子、蜂胶、柚子以及其他绿色植物提取到它的纯品。 因其而受到人们的广泛关注。[1]  

[中文名]： 山柰[nài]酚

[化学名]：3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-4H-chromen-4-one

[别名]：山柰酚-3　山柰黄酮醇　 Kaempherol; Robigenin; Pelargidenolon; Rhamnolutein; Rhamnolutin; Populnetin; Trifolitin; Kempferol; Swartziol; 3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-4H-1-benzopyran-4-one

[分子式及分子量]：C15H10O6；　286.23CAS号：520-18-3

[熔点及溶解度]：276°C-278°C，山柰酚微溶于水，溶于热乙醇，*和碱。

[产品简介]：*酚属于黄酮醇类，黄色针晶。[2]  

*、*作用

*酚作为最常见的黄酮类化合物，长期膳食会降低患癌的风险。 有研究报道高摄入*酚会降低晚期大肠腺瘤的复发，并且，相对于其他日常饮食的黄酮类物质，高摄入*酚还会患*癌的风险。 *研究表明，*酚还能和转移有关的肝细胞生长因子（HGF）及其受体酪氨酸蛋白激酶，因此可以通过膳食*酚的方法来。

抗感染、作用

XU 等研究表明，*酚具有良好的抗菌活性，对耐甲氧青霉素的金黄色葡萄球菌（MRSA）也有作用，K-Br纸片法表明，50 mg/片的浓度能使MRSA的抑菌圈达8.5mm，其对霍乱弧菌和粪肠球菌也有很好的抗菌活性。 在*方面，*酚在非细胞毒性浓度能呈浓度依懒性抑制.

在方面，*酚主要是通过因子的表达从而达到效果。

对及的

（AS）是壁的一种慢性性疾病，研究表明，*酚不仅能抑制铜离子诱导（LDL）氧化成氧化修饰（ox-LDL），而且还能降低THP-1性巨噬细胞表面CD 36蛋白的表达，阻止该细胞对ox-LDL的摄取，从而预防的发生。

是目前严重威胁人类健康的代谢性疾病，其以*的速度升高。 研究表明，*酚具有与降糖药罗格列酮作激动剂的功效，但其不良反应远比罗格列酮弱，它能在不影响脂肪生成的情况下增加3T3-L1细胞对葡萄糖的摄取，预示着其有望成新一代的增敏剂。