产品展厅
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燕麦是一种古老的农作物，早在2000多年以前已经有文字记载。燕麦属于八大粮食作物之一的禾谷类作物 [1] 。
燕麦属禾本科、燕麦族、燕麦属，是世界各地广泛栽培种植的一种重要粮食兼饲草、饲料作物。具有抗旱、耐冷、耐瘠薄等优良性状和很高的营养及保健价值，主要栽培种分为有稃和裸粒两大类型。世界各国以有稃型为主，其中最主要的是普通栽培燕麦，又称饲用燕麦（A. sativa），而我国是裸燕麦 （A. nuda）的起源中心，裸燕麦产量约占燕麦总产量的90%以上。 [2] 我国东北、华北、西北、西南及广东、广西和华中等省区多为栽培。 [3]
燕麦不但具有很高的营养价值，而且具有一定的医疗作用。燕麦中的蛋白质、脂肪、赖氨酸 含量和热量均比较高；还富含亚油酸，长期食用，可在心中的积累，对于防止老年、、等大有裨益。而且燕麦具有、。 [1]
在世界上4000多种燕麦中，90%以上燕麦脂肪含量在5
燕麦
%-9%，相当于大米、白面的4-5倍，居所有谷物类之首。燕麦脂肪80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸 、亚油酸 和亚麻酸 ，其中亚油酸占脂肪含量的38.1%-52.0%。亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，在人体内具有重要的生理功能，可在心中的积累。 [1]
燕麦中蛋白质含量十分丰富（15.6%），是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，在禾谷类粮食中居首位。燕麦蛋白营养价值很高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。8种必需氨基酸 不仅含量丰富且配比合理，接近FAO/WHO推荐的营养模式，人体利用率高。其中燕麦中赖氨酸含量是小麦、稻米的2倍以上，色氨酸含量是小麦、稻米的1.7倍以上。我国居民常食用的各类粮食中的第一限制氨基酸 —赖氨酸 ，在燕麦中含量较丰富（680mg/100g）。因此，补充燕麦食品，能弥补我国膳食结构所导致的“赖氨酸缺乏症”。 [1]
燕麦含有丰富的维生素包括维生素B1 、B2，较多的维生素E 及尼克酸 、叶酸 等。其中维生素B1、B2较大米之含量高，维生素E的含量也高于面粉和大米。 [1]
燕麦的矿物质含量也很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。特别是钙的含量明显高于小麦粉、稻米、小米、荞麦面 等。燕麦中硒 含量也很高，达0.696μg/g，相当于小麦的3.72倍，玉米的7.9倍，大米的34.8倍。 [1]
膳食纤维是一种天然有机高分子化合物，是由单糖脱水聚合而成的非淀粉类
燕麦
多糖，不能被人体内消化酶分解，但又是维持健康不可缺少的碳水化合物，它包括纤维素 、半纤维素、果胶 、木质素 等。按其溶解特性可分为可溶性纤维和不溶性纤维两大类。燕麦兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维，因而又被誉为天然膳食纤维家族中的“*”。燕麦总纤维素含量为17%-21%，其中可溶性膳食纤维（主要成分是β-葡聚糖）约占总膳食纤维的1/3，明显高于其他谷物。 [1]
燕麦中含有酚类物质、植酸、甾醇和维生素E等多种抗氧化的活性成分，其中含量最多的是阿魏酸 、对香豆酸 和儿茶酚 等酚类物质，它们不规则地分布在燕麦籽粒中。燕麦产品中的抗氧化物含量受加工方式的影响。燕麦抗氧化物具有、胆固醇 和。 [5]
燕麦淀粉比其他淀粉更容易糊化，糊化温度56.0-74.0℃。与玉米和小麦淀粉相比，燕麦淀粉更不容易老化。燕麦淀粉能够为人生命活动提供充分的能量，是重要的能源物质。 [5]
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